우리나라 전통의 여름 음료 중 하나인 매실청이 인기를 얻고 있지만, 매실 자체도 건강에 다양한 이로움을 가져다주는 실속 있는 과일이라는 것을 알고 계신가요? 새콤달콤한 맛과 향 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 과일인데요, 특히나 소화불량 개선 효과가 뛰어나다고 알려져 있죠. 이번 포스팅에서는 매실의 효능에 대해 알아보겠습니다.
1. 소화기능 개선
오랫동안 잠재적인 소화기 건강 효능으로 가치를 인정받아온 매실은, 한의학에서는 소화 불량과 변비를 포함한 소화 문제에 대한 자연 치료제로 간주합니다. 높은 섬유질 함량은 규칙적인 배변을 촉진하는 반면 소화 효소를 자극해 소화기에 많은 도움을 줍니다. 또한 매실에는 말란, 사과산, 구연산 등 다양한 유기산이 함유되어 있는데요, 이러한 유기산들이 위산의 분비를 촉진시켜 소화를 도와준다고 합니다.
2. 간 건강 개선
매실에는 간독소를 제거해 주는 성분들이 풍부하게 함유되어 있는데요, 특히 간에서 유해물질을 제거해 주는 '펙틴' 성분이 많이 포함되어 있다고 해요. 항산화 성분인 '폴라보노이드'도 많이 함유되어 있는데요, 이러한 폴라보노이드 성분은 간세포를 보호하고 간에 쌓인 독소를 제거하는데 효과적이라고 합니다. 또한 매실에는 지방간 예방에 효과적인 성분들도 포함되어 있는데요, 지방간은 과도한 알코올 섭취, 비만, 당뇨병 등으로 인해 발생하는데, 매실을 섭취하면 이러한 위험요인들을 예방해 준다고 합니다.
3. 혈액순환 개선
매실에는 폴라보노이드 및 페놀산을 비롯한 생체 활성 화합물이 함유되어 있어 혈관 확장과 관련이 밀접합니다. 혈관 확장은 혈관을 이완하고 확장하여 몸 전체의 혈류를 개선해 주는데요, 이 활동을 도와줌으로써 매실은 건강한 혈액 순환을 도와주고 산소와 영양분이 필요한 장지와 조직에 효율적으로 전달되도록 해준다고 합니다.
또한 한국 매실에 존재하는 비타민 K는, 균형 잡히고 효율적인 혈액 응고에 중요한 역할을 해줍니다. 매실의 식이섬유를 충분히 섭취하면 건강한 콜레스테롤 수치를 유지하고 플라크 형성 위험을 줄여주며 혈류를 개선하는데 도움을 줍니다.
4. 천연 항균
연구에 따르면 한국 매실은 항균 특성을 가지고 있으며 특정 박테리아 변종과 싸우는데 도움이 된다고 합니다.
높은 수준의 유기산, 특히 신맛을 내는 구연산과 사과산이 함유되어 있고, 이러한 유기산은 과일의 항균 효과에 중요한 역할을 해줍니다. 연구에 따르면 이러한 유기산에 의해 생성된 산성은 병원성균주를 포함한 다양한 박테리아의 성장을 억제하고, 박테리아 성장에 불리한 환경을 조성함으로써 유해한 박테리아와 열심히 싸워준다고 합니다.
특히 매실청은 대장균, 황색포도상구균, 살모넬라 티피뮤리움, 헬리코박터 파이로리와 같은 박테리아에 대한 억제 특성을 나타내는 데에 뛰어나다고 합니다.
Tip
1. 매실청 만드는 방법과 보관 방법을 알려주세요.
매실을 깨끗이 씻어준 후 꼭지를 제거해 줍니다. 그리고 물기를 완전히 말려주어야 하는데요, 만약 물이 남아있으면 곰팡이가 생길 수 있으니 주의해야 합니다. 이후 유리병에 매실과 설탕을 1:1로 차곡차곡 넣어주면 완성됩니다. 이때 맨 위에는 공기가 통하지 않도록 설탕으로 덮어주는 것이 포인트입니다. 어렵지 않죠?
완성된 매실청은 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하거나 냉장보관 하는 것이 좋습니다. 발효과정에서 가스가 발생하기 때문에 뚜껑을 너무 꽉 닫지 않는 것이 좋아요. 개봉 후에는 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋고 장기간 보관 시에는 냉장실에서 차갑게 보관하는 것이 좋다고 합니다.
| 작고 작은 Tip 저는 주로 밥을 먹고 난 후에 매실청을 탄산수나, 제로 사이다에 타먹곤하는데요, 얼음 동동 띄워서 타먹으면 새콤달콤 하면서 청량감 넘치는 음료가 됩니다! 덤으로 소화도 잘 되는 느낌? 헤헤... 이외에도 각종 요리에 설탕대신 넣으면 감칠맛 나는 음식을 만들수 있어요! |
2. 매실 장아찌 만드는 방법도 알려주세요.
매실장아찌는 다른 재료 없이 매실과 설탕만으로 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 매실을 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 씨를 빼줍니다. 그런 다음 매실과 설탕을 1:1 비율로 섞은 후 소독한 유리병에 넣고 뚜껑을 닫아 냉장 보관하면 됩니다. 일주일쯤 지나면 물이 생기는데, 그때부터는 하루에 한 번씩 병을 뒤집어가며 골고루 절여지도록 합니다. 최소 보름 가량 지난 후 먹으면 아삭한 식감의 매실 장아찌를 맛볼 수 있습니다.
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[매실 섭취 시 주의할 점]
모든 음식이 그렇듯 과하게 먹으면 탈이 나기 마련인데요, 매실청 역시 마찬가지입니다. 특히 위장장애가 있으신 분들은 공복에 드시면 속 쓰림 증상이 나타날 수 있으니 조심하셔야 합니다. 과다하게 섭취하면 설사나 복통 등의 증상이 나타날 수 있고, 치아 부식 위험도 있으므로 적당히 드시는 것이 좋다고 합니다.
여러분 모두 건강하게 매실 섭취 하시고 올여름 시원하게 보내세요!
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